Amerikanischer Salat

Für 4 Personen

Zutaten:
100 g gekochter magerer Schinken
1 Apfel
1 Orange
2 Bananen
4 EL gehakte Hasel- oder Walnüsse
1/8 süsser Rahm
1 Schuss Tomatenketchup oder Worcester – Sauce
1 Prise Salz
1 etwas Zucker
Pfeffer
Roter Paprika
Saft einer ½ Zitrone

Zubereitung:
Den Schinken in feine Streifchen schneiden und auf Salatblätter in der Mitte einer flachen Glasschale anrichten. Rundherum kommen Apfelstreifchen und die kleinen Scheiben einer zerteilten und entkernten Orange. Mit einem Kranz von Bananenscheiben wird der Rand belegt und bedeckt. Den süssen Rahm mit dem Zitronensaft, einem Schuss Tomatenketchup oder Worcester – Sauce, Salz, Zucker, Pfeffer und Paprika gut verquirlen, abschmecken und dann über den Salt giessen, darüber grobgehackte Hasel- oder Walnüsse streuen.
Dazu passt Weissbrot oder Toast.

Eier – Champignon – Salat

Für 4 Personen

Zutaten:
8 Eier
150 g rohe Champignons
6 EL Rahm
5 EL Öl
5 TL Zitronensaft
1 TL geriebener Meerrettich
1 TL gehackte Petersilie
1 TL feingeschnittener Schnittlauch
Salz
Pfeffer
etwas Senf
Muskat
Zucker zum Abschmecken

Zubereitung:
Den Rahm in eine Schüssel gießen, Öl, Zitronensaft, Meerrettich und Kräuter nacheinander hinzurühren und mit den Gewürzen pikant abschmecken. Geputzte und gewaschene Champignons in dünne Scheiben geschnitten mit der Salatsosse vermengen und nochmals abschmecken. Eier mässig hart kochen und in Scheiben schneiden. In eine Salatschüssel lagenweise Eierscheiben und Champignonsosse einschichten. Die oberste Schicht  soll Schampignonsosse sein, die mit Ei und Tomaten verziert werden kann. Beim Einschichten die Eierscheiben für sich jeweils mit etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. An Stelle von rohen Champignons können auch solche aus Dosen verwendet werden.