Suppen

Fischsuppe:
Zutaten für 4 Personen:

3 Portionen - 305 Kcal pro Portion
** - 20 min Zub. - 30 min Ges.

Für Fischsuppe kann man verschiedene Sorten Fischfilet wie Kabeljau, Rotbarsch oder Seelachsschnitzel verwenden. Zunächst das Gemüse vorbereiten. Zwiebeln und Knoblauch pellen und in feine Würfel schneiden. Kartoffeln und Karotten schälen, waschen und kleinwürfeln. Fenchel und Staudensellerie putzen und in sehr feine Würfel schneiden. In einem Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Kartoffeln zufügen und Fischfond zugießen. Kurz zum Kochen bringen und Kartoffeln ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Restliches gewürfeltes Gemüse zufügen. Seelachsfielet in mundgerechte Stücke teilen und nach 10 Minuten in die Fischsuppe geben. Fisch darin auf kleiner Stufe ziehen lassen. Lauch in feine Ringe schneiden und zufügen. Salbei und Petersilie feinhacken und in die Fischsuppe streuen. Tomate in sehr kleine Würfel schneiden und in die Fischsuppe geben. Weißwein zugießen und leicht mit Pfeffer und Salz würzen. 

Polenta Suppe

Zubereitung

250 g Maisgrieß

1 Liter  Wasser

1 TL  Salz

50 g Parmesan, frisch gerieben

In einem hohen, breiten Topf (vorzugsweise mit einem dicken, schweren Boden) das Wasser mit dem Salz aufkochen. Dann die Herdplatte auf kleine Hitze zurückschalten und unter ständigem Rühren nach und nach den Maisgrieß zugeben. Den Deckel auf den Topf legen und die Polenta 10 Minuten köcheln lassen. Dann den Herd ausschalten, den Parmesan einrühren und weitere 15 Minuten ziehen lassen.

Dann die Polenta im Kühlschrank kühl stellen. Nach einer Stunde heraus nehmen und dann in einer Bouillon aufwärmen. Nach 10 min aufwärmen und dann pürieren.

Die Suppe mit Brot und Käse servieren